Pamela Pérez y Eugenio Sánchez son los creadores de Cactilia, un lugar que tiene vegetales heirloom, que son los que no están genéticamente modificados, pero que difícilmente se encuentran en tierras mexicanas, así como poblanas. Este tipo de vegetales se caracterizan porque sus semillas se conservan y vuelven a sembrarse para crear un ciclo alimenticio.
¿Qué es un huerto agroecológico?, es un espacio que evitar productos químicos, como son los fertilizantes o los insecticidas, ademas en sus cultivos impulsan la agricultura sustentable y no únicamente lo hacen para tener un recurso económico.
Son gastrónomos de profesión y desde la universidad les interesó las nuevas dinámicas gastronómicas y dentro de esta gama están los alimentos heirloom, que son diferentes en apariencia y por su puesto en su sabor. La apuesta fue crear un lugar que ofrece estos alimentos a un precio accesible para restaurantes, así como los ciudadanos.
“Ahora ya está más de moda, pero aún así, no es como en Estados Unidos o Europa que hay un sinfín de vegetales que existen por semillas ancestrales. México fue muy conservador en cuestión de productos, como el jitomate, solo conocemos el saladet, el de bola, pero hay infinidad de colores y variedades”, compartió Eugenio.
El huerto está ubicado en San Gregorio Zacapechpan en el municipio de San Pedro Cholula y lo que empezó con un sueño, ahora es un negocio y en palabras de Pamela “un proyecto de vida”. Empezaron como un traspatio y hoy tienen un terreno en donde siembran, recolectan, lavan, desinfectan, empacan, polinizan, hay control de plagas natural, incluso ya dan trabajo a seis personas de la zona gracias a su buena respuesta.
