Seis restaurantes poblanos fueron incorporados por primera vez a la selección de la Guía Michelin México 2026, reconocimiento internacional que distingue propuestas gastronómicas por su calidad culinaria, técnica e identidad dentro de la cocina contemporánea.
La ceremonia realizada en Jalisco confirmó la inclusión de Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli, todos ubicados en la ciudad de Puebla, además de Valiente Kitchen Bar, en San Pedro Cholula, dentro de la categoría “Recomendados por Michelin”.
La distinción colocó a estos establecimientos entre las propuestas culinarias más destacadas del país y representó la primera ocasión en los 125 años de historia de la Guía Michelin que Puebla forma parte de la selección internacional.
Los inspectores de Michelin evaluaron aspectos como la calidad de los ingredientes, dominio de técnicas, equilibrio de sabores, personalidad de la cocina y consistencia en la experiencia gastronómica, criterios que permitieron a los restaurantes poblanos ingresar a una de las listas más influyentes del sector restaurantero mundial.
Además del reconocimiento a los seis establecimientos, Jonathan Robles, sommelier de El Mural de los Poblanos, recibió el Michelin Sommelier Award 2026 por su desempeño en el servicio y selección de vinos, consolidando la presencia poblana dentro de la ceremonia gastronómica.
El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, destacó que Puebla representa un destino donde convergen tradición, productos regionales y creatividad culinaria, elementos que han fortalecido la presencia de la cocina mexicana en escenarios internacionales.
Con esta incorporación, Puebla se sumó oficialmente a los estados mexicanos que cuentan con restaurantes reconocidos por Michelin, junto con entidades como Oaxaca, Yucatán, Jalisco, Quintana Roo y Ciudad de México, ampliando el mapa gastronómico mexicano dentro de la publicación internacional.
