El creador de contenido chino Cai Nan presentó una versión de pollo frito transparente elaborada con técnicas de gastronomía molecular, un proyecto que llamó la atención en redes sociales y plataformas de video por modificar la apariencia tradicional de este popular alimento.
El video del proceso fue publicado en su canal de YouTube y acumuló más de un millón de reproducciones en pocas semanas.
La propuesta consiste en transformar las piezas de pollo en estructuras translúcidas que mantienen la forma reconocible del producto original.
Para lograrlo, el autor aplicó procesos químicos y tecnológicos orientados a retirar la opacidad natural de los ingredientes sin alterar la composición del alimento.
El resultado final muestra piezas similares a figuras de vidrio que conservan elementos internos visibles.
La preparación inició con la fabricación de huesos artificiales a partir de médula ósea, colágeno y gel frío. La mezcla fue colocada en moldes con forma anatómica hasta alcanzar una consistencia sólida. Posteriormente, Cai Nan procesó la carne mediante herramientas de licuado para convertir las fibras musculares en una sustancia líquida que mantuviera el sabor del pollo.
Después del procesamiento, el bloguero utilizó técnicas de esferificación para devolver volumen y textura a la carne sin recuperar el color blanco habitual.
El montaje integró huesos y carne dentro de moldes especiales, además de una cobertura exterior diseñada para conservar una sensación crujiente semejante a la del pollo frito tradicional.
Cai Nan ha desarrollado otros experimentos similares enfocados en aplicar métodos de laboratorio a recetas comunes.
